一、白蘿卜可以和鴨肉一起煮嗎？

不能說不能．只能說不適合．

白蘿卜含水量很大用來和鴨肉這樣香味特異的肉一起，很難做到相融．

做出來蘿卜白的沒有味道，鴨肉因為湯汁多的問題會丟失本來的香味．

一定要這樣做的話，就做湯吧！

要不就選用其他的蘿卜，比如青蘿卜、紅蘿卜。

二、回家吃飯中蘿卜燉鴨孑的做法

食材明細

鴨子半只

白蘿卜1根

姜片適量

冰糖適量

小蔥適量

八角適量

桂皮適量

花椒適量

干辣椒適量

香葉適量

白酒適量

油鹽適量

1

準備好原材料；

2

鴨子冷水下鍋， 焯煮一下后撈出備用；

3

鍋中放少許油， 下入冰糖煸炒；

4

將冰糖炒到完全融化，且變?yōu)樽厣∨荩?/p>

5

下入焯過水的鴨子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至將鴨肉中部分油脂煸炒出來；

6

加入少許白酒和姜片繼續(xù)翻炒；

7

翻炒幾下后倒入沒過原料的開水；

8

下入準備好的白蘿卜塊、小蔥節(jié)和放入所有大料的調(diào)味料鋼球一起煮；

9

大火煮開， 再刨出血沫泡后轉(zhuǎn)為小火；

10

蓋上蓋， 小火燉煮三十分鐘；

11

打撈出小蔥節(jié)和調(diào)味料鋼球；

12

加入鹽等調(diào)味料拌均勻， 再大火收汁；

13

盛入碗中， 撒些小蔥。

小竅門

1. 鴨子先須焯一下， 去除血沫，這樣能減少鴨子的腥味；

2. 用涼油和冰糖炒糖色， 小火慢慢炒，直至完全融化為棕色的小泡， 再倒入焯過水的鴨塊；

3. 注意鴨子要多翻炒一下， 這樣能將鴨皮下的油脂煸炒出來， 再加入白酒和姜片一起炒， 進一步幫助去腥；

4. 炒好的鴨肉放入適量的開水， 下入白蘿卜塊， 大火燒開，再次撇去浮沫， 轉(zhuǎn)為小火，加入大料（我已將所有的大料放入調(diào)味料鋼球中， 這樣方便取出， 保持菜品的干凈），端煮上三十分鐘；

5. 煮好后將調(diào)味料鋼球和小蔥節(jié)等大料取出，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 最后煮上五分鐘即可。

三、鴨四件湯蘿卜湯的做法

材料

酸蘿卜50克，鴨子0.5只，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量

做法

1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；

2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈；

3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；

4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛

四、鴨子煲蘿卜怎么做好吃

青紅蘿卜煲老鴨的材料: 老鴨半只，青紅蘿卜，陳皮適量，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量 青紅蘿卜煲老鴨的做法: 1.青紅蘿卜去皮切塊。 2.所有材料入鍋，與汆水后的鴨塊一起猛火煮開，文火慢慢煮，三小時后調(diào)味搞定。

五、胡蘿卜燜鴨的做法，胡蘿卜燜鴨怎么做好吃，胡蘿

主料

鴨肉

500g

胡蘿卜

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

紅辣椒

適量

白砂糖

適量

花椒

適量

大蔥

適量

生姜

適量

醬油

適量

步驟

1.鴨肉洗凈剁成小塊用開水焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2.花椒及大料備用

3.辣椒切成小丁

4.鍋里放油然后放入白糖化開

5.下入花椒粒攪勻

6.下入辣椒翻炒

7.倒入鴨肉翻炒

8.倒入醬油翻炒

9.加入適量的水蓋上鍋蓋改小火慢燉20分鐘

10.加入胡蘿卜繼續(xù)燉

11.快熟的時候放入蔥花和大蒜翻炒均勻

12.關火出鍋

六、四川酸蘿卜老鴨湯做法

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。