一、煮麻辣牛肉要怎么做好吃？煮麻辣牛肉要哪些材料？如何做煮麻辣牛肉

煮麻辣牛肉詳細(xì)制作步驟 1. 將蔥，青蒜切成半厘米長的段；2. 豆豉壓碎成泥；3. 干辣椒去蒂，用微火略炒幾下，取出，剁成細(xì)末；4. 筍尖切成細(xì)絲，姜剁成細(xì)末；5. 牛肉切成薄片，與淀粉，雞蛋，精鹽等泥合，并用手抓勻上漿；6. 熱油鍋，在微火上將豆瓣辣醬炒酥之后，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、筍絲、糯米酒汁、料酒等，隨加隨攪勻，然后倒入高湯和味精；7. 燒開后，即可投進(jìn)拌好的牛肉片，煮開，肉熟之后(不要太老)，即可盛出，放在碗里，撒上蔥末，青蒜末；8. 熱油鍋，再炸已炒過的干辣椒，將辣椒油淋在牛肉片上即可。

二、怎么做麻辣牛肉火鍋

一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：

??? 1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

??? 2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。?

??? 3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

??? 二 麻辣牛肉火鍋的做法：

??? 1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。

??? 2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。

??? 3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

??? 4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

??? 三 麻辣牛肉火鍋的口味：

??? 麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

三、怎么做香辣牛肉

很簡單呀．

材料：牛肉400克,炒花生仁少許.

先將牛肉洗凈,切趁大塊,入沸水鍋里加適量醬油煮熟,撈起晾涼后,切薄片;炒花生仁拍碎;蔥洗凈切段.再將牛肉片盛入碗內(nèi),用鹽拌合,使之入味.再放醬油,辣椒油,白糖,味精,花椒粉攪拌,最后把蔥段,花生仁末倒入,拌勻盛盤即可.

四、麻辣牛肉包子怎么做？

教你，你先做好麻辣牛肉，你可以先牛肉切絲用孜然花椒粉辣椒面來炒。也可以加點青菜。調(diào)好味你就可以包到包子里邊了。

五、教您重慶酉陽麻辣牛肉片怎么做，重慶美食小吃做法

都敏俊熙。。薩那嘿呦~~

六、香辣牛肉漿做法?

自制牛肉醬

牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘

然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用

跟著起一個干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因為這個醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費，呵呵

跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了

自制牛肉醬

1. 材料：

黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋

牛肉 1.5斤

紅辣椒（鮮） 5斤

味素 0.5斤

酒(醬香型白酒) 0.3斤

醋（米醋） 0.3斤

蒜，鹽，糖，各 0.5斤

豆油 1斤

花生 0.5斤

2. 制作方法（個人經(jīng)驗）：

牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。

牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁 足夠了。

3. 保藏；

此醬如直接存放時間長了會發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。

此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。

辣味牛肉醬

材料：

牛絞肉 ... 250g

香菇 ... 3朵

豆干 ... 5個

蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合)

油 ... 4大匙

調(diào)味料

鹽 ... 1/2小匙

辣椒醬 ... 3大匙

酒 ... 1大匙

醬油 ... 2大匙

糖 ... 1大匙

水 ... 1杯

太白粉 ... 1大匙

做法：

1.香菇泡發(fā)后切小??；豆干洗凈后切小丁備用。

2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻后先盛起。

3.再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。

4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。