一、河南有什么好吃的?

河南菜又名豫菜，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風(fēng)味菜肴。是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一。主要特點(diǎn)是:選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。

豫系名菜有:鯉魚三吃、鯉魚焙面、扒猴頭、番茄煨魚、鄭州鮮味雞、道口燒雞、河南烤鴨等，此外，還有著名的洛陽(yáng)水席，24道帶湯佳肴中匯集了洛陽(yáng)知名的風(fēng)味菜點(diǎn)。

河南省的著名餐館有:位于鄭州市金水河路8號(hào)的少林菜館，老菜記餛飩館，開封又一新飯莊，宋都飯店等。

特色菜

長(zhǎng)壽魚 炒三不沾 紅薯泥 琥珀冬瓜 黃燜魚 煎扒鯖魚頭尾 醬紅蘿卜 鯉魚焙面 鯉魚躍龍門 洛陽(yáng)水席 洛陽(yáng)燕菜 潘金和燒雞 清湯東坡肉 清蒸魴魚 宋城御貓 套四寶 桶子雞 五香風(fēng)干兔肉 張記燒雞

小吃

安陽(yáng)“三熏” 安陽(yáng)粉漿飯 安陽(yáng)蓼花 冰糖熟梨 不翻湯 炒涼粉 大刀面 大救駕 瓜盅哈什螞油 觀音堂牛肉 鍋貼 合記燴面 胡辣湯 花生糕 江米切糕 漿面條 龍須糕 琵琶酥 三門峽麻花 陜州糟蛋 尚記牛肉湯 石子饃 水花佛手糖糕 五香豆腐干 小籠包子 新安燙面餃 杏仁茶 閻家羊肉湯 羊肉炕饃 御餅 甑糕 張家餛飩 脂油燒餅 重陽(yáng)花糕

二、河南菜有哪些好吃的菜？？？？

1、合記羊肉燴面

合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營(yíng)，因是合伙經(jīng)營(yíng)，易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營(yíng)羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。

2、胡辣湯

胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于宋代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。

3、長(zhǎng)壽魚

是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(zhǎng)壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。

4、炒三不沾

是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。

5、燴菜

蔥姜蒜、花椒干椒熱鍋冷油一熗鍋，粉條、酥肉、豆腐皮、海帶、豆芽、五花肉等等，以先葷后素的次序下鍋，兌上高湯煨煮滾鍋，熱熱鬧鬧的就成了。

6、熘魚焙面

一開初是兩道菜，分別是糖醋熘魚和焙面。后來(lái)有人覺(jué)得糖醋熘魚的汁水太多太浪費(fèi)了，就把切得極細(xì)的面條炸香，覆在魚身上，合二為一的吃，這么一來(lái)就不得了了，咸香中略帶酸甜的焙面，好吃得甚至超過(guò)了魚本身，也成了素菜葷吃的典型。

三、河南有什么美食

漿面條和面條俗 、老姜麻油雞 安陽(yáng)燎花 、開封炒涼粉 、息縣油酥 、洛陽(yáng)燕菜 、信陽(yáng)板鴨 、永城辣椒 、博望鍋盔 、河南一品包子 、柘城雞爪麻花 、蔡記蒸餃 、夏邑砂湯 商城蔥烤鵪鶉 、清湯玉帶雞 社旗蹄花絲 秦氏熏肉 、內(nèi)黃灌腸 、博望鍋盔 、盧氏羊肚菌 開封桶子雞 、溜魚焙面、炒三不沾 、醬蒲菜 滑縣道口鎮(zhèn)道口燒雞 、盧氏羊肚菌 味道甜美的“三不粘” 老廟牛肉 、陳店麻花

四、河南有什么特色小吃么```

[河南小吃特色小吃] 燴面

[河南小吃特色小吃] 水煎包子

[河南小吃特色小吃] 開封風(fēng)味小吃

[河南小吃特色小吃] 第一樓包子

[河南小吃特色小吃] 博望鍋盔

[河南小吃特色小吃] 開封套四寶

[河南小吃特色小吃] 息縣油酥

[河南小吃特色小吃] 元妙觀扒素雞

[河南小吃特色小吃] 老漿面條

[河南小吃特色小吃] 蜜汁江米藕

[河南小吃特色小吃] 雙麻火燒

[河南小吃特色小吃] 血糕

[河南小吃特色小吃] 信陽(yáng)板鴨

鯉魚焙面

蔡記蒸餃

炒冰

] 洛陽(yáng)水席

鎮(zhèn)平道口燒雞

] 扣碗酥肉

葛記“燜餅”

B仔涼粉

連湯肉片

鹿邑孔集鹵雞

馬豫興“桶子雞”

漿面條

皮渣

新鄭丁家粉蒸肉

菊花火鍋

大京棗

小籠灌湯包

五香兔肉

花生糕

合記燴面

三鮮蓮花酥

道口燒雞

酥制培乳

鹿邑狗肉

紅薯泥

曹馬芝麻糖

錦泰燎花

五、河南有啥名吃？

1.菊花火鍋

????菊花火鍋源于清宮御膳菜單，傳入河南有百年歷史，每當(dāng)菊花盛開的金秋季節(jié)，菊花火鍋便是宴席中最受歡迎的名吃之一，火鍋中的湯汁多為與羹湯，固有“菊花與羹鍋”之稱。原料極為豐富首先白菊花領(lǐng)銜登席，相繼上席的還有四生片，四蔬鮮，四油酥，用魚羹湯燙煮隨意選用，自烹自食情趣橫生。特點(diǎn)：肉料多樣，燙嫩鮮香，湯味正濃，清香馥郁，芬芳怡人。

菊花火鍋源于清宮御膳菜單，傳入河南有百年歷史，每當(dāng)菊花盛開的金秋季節(jié)，菊花火鍋便是宴席中最受歡迎的名吃之一，火鍋中的湯汁多為與羹湯，固有“菊花與羹鍋”之稱。原料極為豐富首先白菊花領(lǐng)銜登席，相繼上席的還有四生片，四蔬鮮，四油酥，用魚羹湯燙煮隨意選用，自烹自食情趣橫生。特點(diǎn)：肉料多樣，燙嫩鮮香，湯味正濃，清香馥郁，芬芳怡人。

????2.扣碗酥肉

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????扣碗酥肉口味偏淡，河南傳統(tǒng)菜式八大碗之一，紅白喜事最受歡迎，傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實(shí)最能代表安陽(yáng)飲食的特色。

????3.開封套四寶

“套四寶”是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作，因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體，四禽層層相套且形體完整而得名，堪稱“豫菜一絕”?！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無(wú)一根骨頭。

????每當(dāng)酒席宴會(huì)上過(guò)幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長(zhǎng)。

????4.少林八寶酥

????少林八寶酥是少林和尚的傳統(tǒng)食品。它是以靈芝、猴頭菇、銀耳、木耳、白果、嵩菇、香菇、茯苓等八種山珍、補(bǔ)藥分別制成的八種香酥，總稱為少林八寶酥。因?yàn)樗鼈兏饔衅嫘В惶媸秤?，能起到?qiáng)筋活絡(luò)、提神健身、延年益壽之奇效，所以一直被武僧當(dāng)作強(qiáng)身之寶。早在一千多年前少林八寶酥還曾被唐太宗李世民盛贊為“稀世奇味”。

????5.洛陽(yáng)水席

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????三鮮蓮花酥味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖. 形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán)；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。

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????1930年前后，開封名師最早將用油炸過(guò)的“龍須面“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創(chuàng)作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風(fēng)味。其后，該菜逐漸傳開。

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后來(lái)，拉面?zhèn)鏖_封，人們又用不零不亂，細(xì)如發(fā)絲的拉面油炸后和熘魚搭配起來(lái)，使其更為錦上添花?！疤谴嘴拄~“味道之鮮美，妙在一道菜肴，兩種食趣。有“先食龍肉，后食龍須之美譽(yù)，成為宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革開放中，隨著對(duì)外交往的不斷增加，鯉魚焙面被越來(lái)越多的來(lái)汴客人所贊賞。

????9.蔡記蒸餃

????蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團(tuán)筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。由于幾十年如一日，堅(jiān)持傳統(tǒng)操作規(guī)程，群眾對(duì)其質(zhì)量有“出門百步外，余香留口中”之贊譽(yù)。

????10.水煎包

????水煎包距今已有500多年的歷史，起源于“鳳凰城”，水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致

????洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、?地下的走獸，海中 的游魚，地里的菜蔬均可入席。可以根據(jù)設(shè)席者的經(jīng)濟(jì)狀況，可簡(jiǎn)可繁，豐儉由人。

??? 二是有 湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴(yán)格的規(guī)定， 搭配合理，選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽(yáng)水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長(zhǎng)盛不衰。

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洛陽(yáng)水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來(lái)，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。

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洛陽(yáng)水席，來(lái)自民間，是洛陽(yáng)一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽(yáng)水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場(chǎng)席。

????6.秦氏熏肉

????說(shuō)起熏肉，古已有之，綜觀中國(guó)古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽(yáng)地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年（１７５０年）間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經(jīng)安陽(yáng)小憩，進(jìn)膳時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)毓賳T進(jìn)奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚(yáng)。

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清朝末年，袁世凱下野閑居安陽(yáng)北郊洹上村時(shí)，其家宴和宴請(qǐng)賓客時(shí)，“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。

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如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)２００余年風(fēng)雨滄桑、十代傳人的不斷改進(jìn)，在祖?zhèn)鞯莫?dú)特秘方基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，博采眾家之長(zhǎng)，大膽創(chuàng)新，在原有２９味調(diào)料基礎(chǔ)上，又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運(yùn)用現(xiàn)代科技工藝制作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香。

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秦氏熏肉”為河南又增添一道美味佳肴。