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(四川省樂山市的風(fēng)景區(qū)和特色菜)熊掌豆腐，燈籠豆腐，一品豆腐，過橋豆腐，懷胎豆腐，口袋豆腐，酥芙蓉豆腐，咸黃豆腐，麻婆豆腐，砂鍋豆腐，白油豆腐，醬燒豆腐，家常豆腐......特色獨具的西壩豆腐，按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟
(四川特色菜麻婆豆腐的特點)麻婆豆腐 原料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕淀粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。制法:豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器內(nèi),倒入1000克開水,浸泡10分
(四川特色菜麻婆豆腐的特點)麻婆豆腐是一道經(jīng)典家常菜，取材簡單，老少皆宜。土豆絲 麻婆豆腐，廚師應(yīng)聘考試菜，基礎(chǔ)菜，很考驗廚技，老豆腐切塊焯水。熱鍋涼油 花椒干辣皮子微色撈出，剁粗顆粒備用。少油先肉末在下郫縣豆瓣醬，下蔥姜蒜爆出香味。添水下豆腐燉。這里有個重點勾芡一次
(健康飲食生活小常識)豆腐渣拌上蔥再撒一點鹽，很好吃。還有做豆腐用的是膠體介穩(wěn)性的原理。如果有豆腐渣那就不是膠體了，但如果等豆腐渣沉淀，那么也行。
(麻六記經(jīng)典菜系)麻婆豆腐的由來英文名：Mapo Tofu 四川氣候濕潤，冬天陰冷，用麻辣去濕就成為四川菜的一大功能。四川“麻辣”命名的菜肴很多，其中“麻婆豆腐”為最著名的一道菜。 一碟用豬肉末（或牛羊肉末）加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、紅椒油、豆瓣等佐料
