一、為什么我按配方烤蛋糕每次里面都濕濕的啊不管是瑪芬蛋糕還是戚風(fēng)蛋糕，我用的烤箱是長(zhǎng)帝上下調(diào)溫30L烤箱

1.里面濕，外面糊，有可能是像你說(shuō)的那樣，溫度太高了，每個(gè)烤箱情況都不一樣，需要自己找規(guī)律。如果是8吋戚風(fēng)的話，我的經(jīng)驗(yàn)是165°左右，烤60-65分鐘。

2.還一個(gè)可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚風(fēng)我一般用4個(gè)蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。

3.發(fā)不起來(lái)的原因-----a 蛋白打發(fā)不夠（應(yīng)充分打發(fā)打到干性發(fā)泡）b 面粉起筋（使用低筋粉，盡量減少攪拌）c 上火太高，導(dǎo)致表面過(guò)早定型 ；還要注意模具不要抹油。

4.一般的蛋糕胚大都是戚風(fēng)蛋糕的，有追求其他口感的有可能會(huì)用到別的蛋糕配方。

二、美食天下 蛋糕如何

美食天下，是個(gè)網(wǎng)站吧，應(yīng)該是主要關(guān)于食譜類的網(wǎng)站吧，上面的食譜都是初級(jí)的，這樣大家都比較好接受。雖然自制的蛋糕也不錯(cuò)，不過(guò)我覺(jué)得還是蛋糕店的比較好吃，給你推薦一家蛋糕店“壹蛋糕”，蛋糕很好吃的

三、求·簡(jiǎn)易蛋糕的做法大全

蔓越莓芝士小蛋糕

材料

方子：6寸（硅膠六連模）---（我用的是硅膠瑪芬蛋糕模），奶油奶酪250克(我用230克)，糖55克，檸檬汁1小匙(我省略了)，雞蛋2個(gè)，鮮奶油60克，黃油20克，蔓越莓20克

做法

1、依次加入原料即可，奶酪打軟依次加糖，檸檬汁，蛋液，淡奶油，黃油，蔓越莓干

2、硅膠模薄薄的抹層黃油，160度，中層，上下管，隔水烤40分鐘

小訣竅

1、這個(gè)方子的份量最后是6個(gè)硅膠瑪芬模+7個(gè)三能蛋撻模。因?yàn)槭堑谝淮巫鰶](méi)有經(jīng)驗(yàn)，不建議大家用蛋撻模，因?yàn)闊o(wú)法脫模，只能用小勺子挖著吃了。另外，這款芝士蛋糕不會(huì)發(fā)起很多，所以大家可以裝滿?；?/4量都可以。

2、黃油需提前室溫軟化，用隔水加熱法化成液態(tài)，留出一點(diǎn)點(diǎn)最后涂模具用即可。

3、奶油奶酪需充分室溫軟化，否則不宜攪拌均勻。

4、如果用硅膠?；蚍腔畹啄＞撸芍苯釉诳颈P(pán)內(nèi)注入水烤，如果是活底模具或紙杯模具，需下方另放注水烤盤(pán)烘焙。

5、奶油奶酪我的份量減少了一點(diǎn)。

芝士蛋糕

材料

原材料：餅干粉，芝士粉，牛奶，黃油

道具：打蛋器，蛋糕模具，平鏟

做法

1、在蛋糕模具里抹上一層黃油，然后壓碎餅干加入一小勺黃油拌勻

2、餅干那部分放在蛋糕模具底部，用平鏟壓平

3、芝士蛋糕粉加入牛奶，用打蛋器打發(fā)泡，放入餅干上部

4、用鏟子磨平表面

5、放置冰箱24小時(shí)即可

簡(jiǎn)單的生日蛋糕

材料

蛋糕：9只蛋糕，9湯匙糖，9湯匙蛋糕粉（低筋粉），1茶匙泡打粉，1湯匙油

cream（蛋糕忌廉）：8oz淡奶油，5湯匙糖

做法

1、先把蛋黃和蛋清分開(kāi)，然后把蛋清倒入攪拌器里打發(fā)（一般打蛋清是開(kāi)到最快檔），打發(fā)的時(shí)候9湯匙的糖分開(kāi)3次下，一直打發(fā)至cream的狀態(tài)，不怎么移動(dòng)了就可以（大約12-15分鐘）。

2、然后慢慢加入蛋黃（最好分開(kāi)3次倒入），攪渾后把攪拌器改調(diào)到中檔，再加入蛋糕粉和泡打粉（加入粉后攪渾就好，不要攪拌太久），攪渾后再加入1湯匙油，然后關(guān)掉攪拌機(jī)。

3、把焗爐開(kāi)到350F，預(yù)熱后把蛋糕糊倒入蛋糕盤(pán)，放進(jìn)去焗30分鐘。

4、把淡奶油和糖倒入攪拌器，把攪拌器開(kāi)到最快，把淡奶油打發(fā)至凝固狀態(tài)，搖晃的時(shí)候不移動(dòng)就可以了。

5、蛋糕焗好后，晾涼，把邊和面的部分切掉，把cream鋪在蛋糕面上，然后抹平。再把想要的水果弄成想要的形狀鋪在上面就可以咯。。

四、美食天下 蛋糕好不好

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