這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下飯菜。
用料：新鮮茶樹菇適量，煙熏臘肉適量，剁椒適量，青椒適量，大蒜適量，姜適量，白糖適量，生抽適量，香醋適量，高湯適量
干鍋茶樹菇的做法：1.? 準(zhǔn)備好材料。2.? 臘肉洗凈蒸二十分鐘，湯汁不要倒掉，備用。3.? 臘肉切粗絲。4.? 茶樹菇切兩段，過水焯一下?lián)瞥鲞^冷水控干。5.? 青辣椒切段。6.? 鍋里放油，炒姜絲。7.? 姜絲微微黃，下剁椒，蒜碎，炒出香味。8.? 加入臘肉煸炒。9.? 下糖，生抽半調(diào)羹，香醋三分之一調(diào)羹10.? 倒入茶樹菇，蒸臘肉的汁也倒進(jìn)去。11.? 兌高湯不要淹沒茶樹菇，把茶樹菇摁平，將要淹沒就好了。小火燜三分鐘。12.? 大火收汁，然后家里有干鍋的上干鍋，沒干鍋的，小火焅一會(huì)，就是小火煨一會(huì)裝盤即可。可以適當(dāng)撒點(diǎn)香菜和香油。看個(gè)人喜好了。
干鍋茶樹菇做法小貼士1，大家看我沒有寫鹽，是的，剁椒有鹽，生抽有鹽，除非你吃鹽很大，否則這個(gè)味道是正好的。2，香醋的放入，是湘菜酸辣的體現(xiàn)。少了香醋，味道差那么一點(diǎn)。3，茶樹菇可以選擇新鮮的也可以選擇干的，口味不一樣。臘肉可以用五花肉代替，一樣很好吃。4，炒菜的時(shí)候，用到剁椒或者郫縣豆瓣的時(shí)候，稍微擱點(diǎn)糖，能中和一下醬的沖味。也能增鮮提味。
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