主料：黃骨魚500克
調(diào)料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量。
干鍋黃骨魚的做法：
1.新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘。
2.干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用。
3.鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用。
4.重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。
5.放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻。
6.放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香。
7.干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
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湖南干鍋菜有哪些

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干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等等，部分干鍋做法如下：

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