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(浙菜經(jīng)典菜系)1、松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作 ，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆
2022-04-19
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(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。?干鍋菜是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，
(魯菜經(jīng)典菜系)魯菜菜譜:·什錦一品鍋 ·素鍋烤鴨 ·炒雞絲 ·辣味過江雞 ·百花大蝦 ·什錦蜂窩豆腐 ·紅扒魚肚 ·酥炸春花肉 ·炸豆腐丸子 ·山東包子 ·扒栗子白菜 . ·八寶菠菜 ·烤牌子-魯菜 ·香菇八寶飯 ·金針菇拌雞絲 ·金針菇銀芽干貝酥 ·乳
2022-04-18
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(百富源經(jīng)典菜系)我們國家有八大菜系是一個比較常見的說法，實際上我們國家有很多菜系，只是這八個最有名氣。我國菜系從四大菜系發(fā)展到現(xiàn)在有十二大菜系，菜系遠(yuǎn)不止12個，目前來看，這12個最有名氣。大約在新中國成立后才有了菜系劃分這么一種說法，以前劃分為地方菜，沒
(魯菜經(jīng)典菜系)經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、
(蘇州經(jīng)典菜系)【三套鴨】這個美食，從名字來看就已經(jīng)知道，這個美食怎么這樣神奇，為什么是這樣的名字，心里會不會有一個問號？于是就讓我來講述一下這個菜為什么叫這個名字呢，原因就是這個菜是最單純的蘇州菜，這個菜最新出現(xiàn)在蘇州這個地方。這個地方有著很多的鴨子，于
(蘇州經(jīng)典菜系)蘇州菜特點(diǎn)是用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。我家年夜飯的壓軸菜就是春筒！因為做這道菜比較麻煩，最少要花幾個鐘頭的時間，平時很難得做，雞鴨魚
(浙菜經(jīng)典菜系)廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽(yù)。廣州菜有三大特點(diǎn)： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調(diào)成
