(四川自貢特色菜蒸菜)四川名菜，又稱熬鍋肉，美食特點(diǎn)：成菜色澤紅綠相襯，肉片厚薄均勻，軟硬適度，味濃鮮香，微辣帶甜。?制作方法：1、取用帶皮的豬坐臀肉，入鍋中用水煮至剛斷生取出，稍晾涼后，即按橫筋切成6.6厘米長、5厘米寬、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。2、
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(四川自貢特色菜蒸菜)菜系：四川菜 ????原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 ????制作過程：1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻； 2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上
(四川自貢特色菜蒸菜)“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜，又分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，以味重、味厚、味豐為其鮮明特色，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡
2022-08-27
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(全國著名四川特色菜)川菜風(fēng)味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調(diào)味品，不
(發(fā)財(cái)中國四川特色菜)我覺得是夾沙肉，步驟復(fù)雜難做。夾沙肉是一道四川的地方傳統(tǒng)名菜，又叫喜沙肉。屬于川菜中甜菜，是很老的菜了，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白，鮮香甜糯，肥而不膩。在四川夾沙肉是傳統(tǒng)菜式。四川人每在做喜事都會(huì)有這道菜。我也
(四川特色菜的做法大全)經(jīng)典川菜——魔芋燒排骨 材料: 排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，姜片，蒜片適量做法: 1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。 2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈
2022-08-15
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(四川特色菜的做法大全)魚香肉絲制作方法：材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；2、蔥姜蒜洗凈切絲備
(四川夏天特色菜招牌)夏天適合吃的川菜：蒜泥白肉據(jù)說蒜泥白肉的鼻祖是滿族的白肉。他們?cè)诩漓肷耢`的時(shí)候，總要供奉煮熟的豬肉。儀式結(jié)束的時(shí)候，這些豬肉自然要用來果腹。煮的時(shí)候肉沒有加任何調(diào)料。吃起來味道總是差一點(diǎn)點(diǎn)。于是有人就把它切成薄薄的片，再蘸上料汁，吃起來別有
2022-08-14
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