(經(jīng)典德國菜系)法國米其林法國菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。法國菜肴通常燒得比較生，
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(什么菜系是西菜經(jīng)典)這么說吧，川菜現(xiàn)在是百菜百味。任何一個菜系的大多數(shù)菜，川菜師傅都可以取其精華去其糟粕，加入川菜的特點，打造成川菜。好比我們在克隆你們的菜，但是比你們的更好吃。還有一個，不是所有的川菜都是麻辣，川菜的清淡菜，一般人吃不起。那個開水白菜一般人真
(廚房經(jīng)典菜系)魯菜是八大菜系之首，北京菜，東北菜，整個北方菜系受其影響。魯菜在口味上將就以咸鮮為主，突出蔥香，醬香，蒜香，善長用糖調(diào)色，注重調(diào)湯。烹調(diào)方法多樣，色香味形器完美！廚師的湯，唱戲的腔，醫(yī)生的方！烹調(diào)方法，炸，溜，爆，炒，烹，煎，煽，汆，刷，燉
(什么菜系是西菜經(jīng)典)中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。菜系 口味魯菜 雍容華貴、中正大氣
(廚房經(jīng)典菜系)我們每天和全國各地的廚師打交道，形形色色的人見太多了，今天說說我眼中的好廚師吧。首先我個人認(rèn)為好廚師至少有三好。一、德行好。有些人可能要講了，人家菜做的好吃就行了，要什么德行？我們可以回顧一下八大菜系里面赫赫有名的前輩們像魯菜大師張文海、川
(中國各大菜系經(jīng)典菜介紹云南菜)云南省作為中國民族最多的一個省，每個民族對飲食來說都有自己飲食文化和習(xí)慣。滇菜是對于整個云南菜的統(tǒng)稱但是有極具地方風(fēng)味，民族間又有他們自己的飲食習(xí)慣可能外省人去吃感受不到特別差異！所以云南菜要想走向全國還是比較困難的畢竟有很多的民族局限。要
(什么菜系是西菜經(jīng)典)我個人淺見，從菜肴的現(xiàn)代發(fā)展這個角度來說，粵菜更應(yīng)該是四大菜系之首。2500年前起源山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向，魯菜因此也成為了中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見廚師功力的菜系。雖然魯菜起點很高，宴席
(經(jīng)典西餐菜系)西餐大致可分為歐美式和儀式兩大菜系，歐美菜系主要包括英法，美、意等菜，以及少量的西班牙、仙制牙、荷蘭等地方菜，下面介紹幾個主要菜系。1.英式菜英式菜的特點是油少，口味清淡。調(diào)味很少用酒，調(diào)味品大都放餐臺上由顧客自己選用。常備佐料有M，生菜油
(中國各大菜系經(jīng)典菜介紹云南菜)滇，在古代是少數(shù)民族為主的地區(qū)，漢族基本是外地流放或遷徙過來的少數(shù)族群，在烹飪上沒有自己的傳統(tǒng)和個性，而少數(shù)民族的有特點的烹飪方法又不被普遍接受。加之滇現(xiàn)在的政治文化中心昆明又不是餐飲文化中心，所以。。。。。。。另外，8大菜系是近代的提法，
