(經(jīng)典菜系龍鳳呈祥)（1）夫妻肺片：相傳上世紀(jì)30年代，成都少城附近有一對(duì)夫妻以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們走街串巷，提籃叫賣(mài)。因?yàn)樵鲜切┯门Ｈ?、牛心、牛舌、牛肚和頭皮等切成片雜薈在一起，稱(chēng)“薈片”，“薈”與“肺”的音相近，傳開(kāi)后便叫“肺片”。因調(diào)制得法，香味濃
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(家庭聚餐經(jīng)典菜系)一、腌蒜頭用料：蒜頭、辣椒、花椒、生抽。做法：1、蒜頭去皮，辣椒煎去把，清洗干凈，晾干。2、晾干的蒜頭，辣椒，花椒放干凈晾干的瓶子中。3、倒入生抽，沒(méi)過(guò)蒜頭，蓋上蓋子，腌制10天后可以食用。二、黑豆雪梨排骨湯材料：雪梨：兩個(gè)黑豆：大半碗排骨
(大腸經(jīng)典菜系)九轉(zhuǎn)大腸是山東十大經(jīng)典名菜，也是魯菜最具代表菜肴之一。魯菜是八大菜系之首，也是明清時(shí)期的宮廷菜，做法頗有講究，九轉(zhuǎn)大腸作為魯菜系代表菜，因此其做法比較講究復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)蒸、煮、燉、炸、燒等多道步驟制作而成，其成品味道酸、甜、香、辣、咸、五味
2022-04-24
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(大腸經(jīng)典菜系)九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩
2022-04-24
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(夜宵經(jīng)典菜系)廣西人最?lèi)?ài)的經(jīng)典宵夜小吃牛肉炸彈，光是聽(tīng)著名字都讓人覺(jué)得很有食欲，很感興趣我還沒(méi)有吃過(guò)這樣的牛炸丸。作為一種人氣美食，它滿足了消費(fèi)者的咀嚼快感，選自上好牛肉，加上廣西人獨(dú)特配料，那是燒烤攤上必點(diǎn)的美食之一，牛肉的鮮香加上自己特制的料汁，瞬間
2022-04-24
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(大腸經(jīng)典菜系)調(diào)料 姜末3克 蔥末 5克 蒜末 5克 香菜段 5克 精鹽 4克 增鮮劑 2克 白糖 100克 胡椒面 1克肉桂面 0.5克 砂仁面 0.5克 花椒面 1克料酒10克醬油 20克 醋 50克 芝麻油 5克大腸煮熟過(guò)油炸一下，再燒至而成。過(guò)程
2022-04-24
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(舌尖上的中國(guó)經(jīng)典菜系)分享味道，就像是分享記憶或過(guò)往故事一樣值得興奮，每次和有調(diào)的寫(xiě)手們聊起地方美食，每個(gè)人眼睛里都亮著光，跨天南越海北，這些讓人念念不忘的味道里，一定有一樣也讓你心頭一緊，魂?duì)繅?mèng)繞吧？目錄精致細(xì)膩的華東悠久市井的華北豐富包容的華南熱辣辣的西南念
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